说小吃不能不说当地的地理和气候，兰州是一个黄河河谷，母亲河经过这里拐弯北上，这里的冬天不是很冷，夏天也不是很热，而且很少起风。在南京上学时暑假归校告诉当地同学自己假期蒙被大睡并且无蚊虫相扰，令他们羡慕不已；而北京的冬天的风沙和干燥是远甚于兰州的。令游客失望的是在兰州找不到他们想象中的骆驼和牦牛，当然雕塑是有那末几个的，呵呵，这里是一个现代化的副省级城市。在兰州夏天午后的雷雨是很多的，而冬天的黄河水是青色的，是由于此季节主要由上游洮河补给的缘故，春节降雪的几率很高，雪片很大，但每每下得不多，近几年唯独去年没下，今年初二就象赔罪似的又梨花满天飞了。
甜醅子的制作原理和醪糟（南方叫酒酿）相似，但原料却是小麦。用酒曲将蒸过的莜麦（莜麦，别名油麦，玉麦，铃铛麦，学名为“裸粒类型燕麦”或“裸燕麦”）发酵后，配以凉开水，加点糖，就有了可口的甜醅自，它保持了小麦的原样，却是既酸又甜还有点淡淡的酒味，真是难以言表的美味。不过别吃太多，因为它含有酒精。被甜醅醉倒可就贻笑大方了。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。食用时兑入凉开水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。